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食品添加剂的使用与管理制度
作者: 发布于:2013-4-8 21:22:00 点击量:

食品添加剂的使用与管理制度

 

    食品添加剂指为改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学物质和、天然物质。为安全使用食品添加剂,特制定以下规定:

1.采购食品添加剂必须符合食品采购管理制度规定,采购时必须查验是否在国家规定的范围之内;查验该产品的生产许可证、营业执照、检验合格证、生产期限、保质期,并建立供方的资质档案。

2.食品添加剂入库后要专人管理,设立专柜(防盗锁柜),出入库要做好严格的登记,建立好台账。

3.使用时由专人负责登记领取,专物专用。使用必须符合《食品添加剂使用卫生标准》或卫生部公告名单规定的品种及其使用范围使用品。 

4.未使用完的添加剂及时退回库房,并做好登记。

5.禁止使用和保存过期的食品添加剂。过期的食品添加剂,交有关部门按特殊垃圾处理。 

操作间卫生制度

1.作加工间布局要合理,所用工具、容器要生熟分开,防止交叉污染。

2.持室内环境整洁,并设置密闭垃圾容器,垃圾、杂物随时清理。

3.排气设施齐全有效,通风良好。

4.持下水道畅通,地沟内无积水、无污物。

5.全无尘、无蝇、防鼠、防腐等设施。

6.用工具、容器要定期清洗消毒,经常保持清洁。

   
 
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